Пять лучших городов Европы для гурманов
Есть много способов измерить ценность ресторана. Один из них, конечно, просто поесть там и решить, что вы думаете — но в эти блестящие современные дни 21-го века доверие к доказательствам ваших собственных вкусовых рецепторов очень старомодно.
Таким образом, вы можете, вместо этого, измерить горячую температуру мнения, проверив, что вселенная социальных медиа думает о конкретном заведении («СЛИШКОМ ТРЕНДИ»; «НЕ ТЕНДЕННО ДОСТАТОЧНО»; «БОЛЬШЕ ТРЕБУЕТСЯ!»; «Мне понравилось подливка !! «). Или вы можете быть высокомерным и пережевывать продуманный совет Мишлен-гида, который в прошлом месяце наградил множество свежих звезд кулинарной сцене в Калифорнии.
Или вы также можете — если изысканная кухня, утонченность белого белья от Michelin и его инспекторов слишком изящна для вашего вкуса — воспользуйтесь системой ранжирования по критерию «попадание в точку», которая входит в список 50 лучших ресторанов мира. Это точно названное наградное фанданго (theworlds50best.com) публикует свой последний рейтинг каждое лето — и только что обнародовало свой решающий отсчет к 2019 году. Ножи, вилки, ложки и тарелки наготове.
И паспорта наготове тоже. Радость 50 лучших ресторанов мира состоит в том, что они разносят свои съедобные конфетти по всей планете. Необычно, что Австралазия (где Сидней, Мельбурн и Окленд, в частности, имеют высокоразвитые обеденные сцены) отсутствует в освященном полувеке 2019 года — но в остальном представлены пять континентов. Северная Америка находится за верхним столом через рестораны в (неудивительно) Нью-Йорке, Сан-Франциско и Чикаго, Азия имеет Токио и Шанхай в своем углу, Буэнос-Айрес, Сан-Паулу, Богота, Сантьяго и Лима присутствуют и корректны для Южной Америки, и Кейптаун завершает смешанную метафору этого предложения, отправляясь в битву за Африку.
Но именно Европа доминирует в этом списке, предоставляя храмы сказочной еды в Испании, Франции, Дании, России, Австрии, Швеции, Великобритании, Германии и Португалии.
Достаточно хорошая причина для длинных выходных? Абсолютно. Kudapoedy свел список вниз (или, будучи прикованным к убер-гастрономии, слегка переманил его перед тем, как залить его трюфельным маслом), чтобы составить рейтинг пяти европейских городов-гурманов. Методология? Общее количество ресторанов, включенных в список в качестве первого фактора, затем по рейтингу заведений, если есть связь. Кто сказал, что цифры не могут быть вкусными?
И если все эти богатые (и дорогие) ароматы слишком богаты для вас, мы также предложили ресторан, который не будет стоить столько же, сколько его 50 лучших «конкурентов» в мире. Приятного аппетита…
Париж
Количество ресторанов: четыре
Ален Пассар в Арпеже
Не должно быть сюрпризом найти столицу Франции на вершине этого особого деликатесного дерева. Если когда-либо существовал город, который считает себя царем всего кулинарного, то это Париж (хотя в Лионе, в одной только Франции, есть превосходная кулинарная сцена). И кто входит в список 50 лучших ресторанов мира, чтобы отговорить его от этого понятия? Арпеж, который находится рядом с Музеем Родена в Седьмом округе, не привыкать к опросам такого типа — он может похвастаться тремя мишленовскими звездами под взглядом шеф-повара Алена Пассарда. Фирменные угощения включают карпаччо из лангустина с икрой и баранину с голубем.
Альтернатива «дешевле»: L’Ami Jean (lamijean.fr/en), гавань баскско-французской кухни, возглавляемая шеф-поваром Стефаном Йего, который бросает вызов правилу, согласно которому рестораны в окрестностях Эйфелевой башни являются туристическими клише. Звезда Мишлен сама по себе.
Выходные: трехдневное пребывание в четырехзвездочном отеле Bourgogne & Montana — на седьмом и левом берегу — стоит от 768 фунтов стерлингов на человека, включая перелеты, завтрак и трансферы через Kirker.
Копенгаген
Количество ресторанов: два
Рене Редзепи
В последнее десятилетие датская столица приобрела безупречную репутацию места, где продаются высококачественные продукты питания, и Нома стала неотъемлемой частью этого роста; торговец плесенью, продающий храбрый мир кухни «New Nordic». Шеф-повар Рене Редзепи продолжает быть пионером, составляя меню, основанное на небольших блюдах и сезонных ингредиентах, даже несмотря на то, что его ресторан поднял палочки со своего первоначального местоположения в районе Кристиансхавн в Копенгагене до менее центрального адреса на острове Рефшалевей.
Альтернатива «дешевле»: BOB — которая, как следует из названия, сохраняет органику в модном бывшем мясокомбинате Копенгагена Вестербро. Для дополнительной городской прохлады, он находится под неоновой вывеской старого городского здания BOSCH и предлагает отличную датскую телятину в красном вине за 195 крон (23 фунта стерлингов).
Выходные: три ночи в пятизвездочном отеле 71 Nyhavn (в неизбежной части набережной Нихавн в Копенгагене), который вылетает из Станстеда 25 июля, стоит от 507 фунтов стерлингов на человека, включая завтрак, с Expedia.
Барселона
Количество ресторанов: два
Лас Рамблас, самая оживленная улица Барселоны
Битва за мнимое культурное превосходство между Мадридом и Барселоной будет продолжаться еще долго после конца света — и столица Каталонии наносит удар, претендуя на две записи в списке 50 лучших ресторанов мира в 2019 году (по сравнению с реальной испанской столицей — нет). Из них Disfrutar является, пожалуй, самым своеобразным. Совместными усилиями триумвирата шеф-поваров — Эдуарда Ксатруха, Ориола Кастро, Матеу Касаньяса, которые когда-то работали над каталонской гастрономической иконой El Bulli, — он наслаждается меню, которое в последнем руководстве «50 лучших» называет «гиперактивным и авангардным». авангард». Это приводит к блюдам, таким как песто с копченым угрем и заяц.
Альтернатива «дешевле»: Els Quatre Gats, каталонская классика на Carrer de Montsió, которая упрощает приготовление блюд в регионе. Он особенно известен своими блюдами из риса — его средиземноморский омаровый рис продается по 65 евро на человека. Ресторан представлен в фильме 2008 года Вики Кристина Барселона.
Москва
Количество ресторанов: два
белый кролик
Строгий, мрачный образ Москвы иногда подрывается тем, что она внесла два блестящих вклада в отсчет 50 лучших ресторанов мира (в то время как любимый русский город каждого путешественника, Санкт-Петербург, отличается отсутствием). Белый Кролик сидит на западе от центра, на Смоленской площади, на быстро облагораживающем Арбате — и поддерживает идею, что он является частью России 21-го века в меню, которым руководит самый прославленный шеф-повар страны, Владимир Мухин. Паштет из лебединой печени с зажженным зефиром? Сделай так, сэр.
Альтернатива «дешевле»: Quadrum, в котором итальянские блюда сочетаются с изысканными французскими винами в отеле Four Seasons, но с видом на Красную площадь и Кремль, чтобы гарантировать, что ваш ужин всегда укоренен в Москве.
Выходные: специалист по России Steppes Travel может организовать пятидневный перерыв в отеле Four Seasons от 1975 фунтов стерлингов на человека, включая перелеты из Лондона, частного гида, трансферы и помощь в оформлении визы.
Лондон
Количество ресторанов: два
Гвоздичный Клуб
Город Лондона с его размерами, богатством и вкусом действительно должен появиться где-то в списке 50 лучших ресторанов планеты. И это подтверждается в 2019 году, когда The Clove Club (роскошно) машут флагом битнику Шордичу. «Интерпретация« современных британцев »в Clove Club освежает и полна сюрпризов», — отмечает руководство «50 лучших», восхваляя шеф-повара Исаака Макхейла за такие прелести, как его фирменный сырой гребешок из Оркнейских островов с трюфелями.
Альтернатива «дешевле»: Luca, более практичная закусочная McHale (относительно менее модная) в Clerkenwell — где можно заказать «свиную отбивную Tamworth с копченым абрикосом, бобби и зеленым миндалем» за «простые» £ 32.
Выходные: Вы не можете остановиться в отремонтированной ратуше Shoreditch, в которой находится The Clove Club. Но вы можете дремать прямо по дороге, среди эдвардианского величия и стилей 1910 года бывшей Бетнал Грин Ратуша, которая живет как Ратушная гостиница.
